DOP · esportato in tutto il mondo Pecorino Romano DOP
Formaggio di pecora a pasta dura · Denominazione d’Origine Protetta
Il pilastro della tradizione sarda, selezionato all’origine e portato alla
massima espressione nelle nostre cantine. Seguiamo ogni forma durante la sua lunga
stagionatura, finché la pasta non diventa dura, granulosa e chiara.
Il suo gusto è deciso, sapido e piacevolmente piccante — lo stesso sapore intenso
che un tempo nutriva le legioni romane. Stagionato con cura e porzionato per i mercati
di tutto il mondo: se avete grattugiato del vero Romano in Nord America, con ogni
probabilità è passato dalle nostre mani in Sardegna.
- LatteLatte intero di pecora sarda
- DenominazionePecorino Romano DOP
- PastaDura, granulosa, avorio chiaro
- GustoIntenso, di frutta secca, delicatamente sapido
- FormatiForme · quarti (4,5 kg) · spicchi da 200 g
- Ideale perDa grattugia — pasta, insalate, minestre
In cucina: L’anima insostituibile dei piatti italiani più famosi nel
mondo, come Carbonara, Cacio e Pepe e Gricia. È il tocco segreto dei grandi chef per
impreziosire risotti, zuppe, insalate gourmet e carpacci.
Un grande classico sardo Pecorino Semistagionato «Lupa»
Formaggio di pecora a pasta semicotta
Un grande classico della tradizione pastorale sarda, selezionato con cura e
portato a perfetta maturazione nelle nostre cantine. La sua stagionatura
bilanciata dona alla pasta una consistenza morbida, elastica e dal colore leggermente
paglierino.
Il suo gusto è armonioso, rotondo e piacevolmente dolce, con quel richiamo autentico
al latte ovino di alta qualità. Una specialità versatile, porzionata e confezionata per
preservare tutta la freschezza e la fragranza del sapore di un tempo.
- LatteLatte di pecora sarda pastorizzato
- StagionaturaSemistagionato
- PastaSemicotta, morbida ed elastica
- ColoreLeggermente paglierino
- GustoArmonioso, rotondo, dolce
- FormatiForme · spicchi
In cucina: ideale a fette per aperitivi con salumi e pane carasau.
Straordinario fuso sui primi piatti, perfetto per arricchire panini gourmet o abbinato a
un vino rosso giovane.
La nostra firma Ovinsard
Formaggio pecorino erborinato
Un’esclusiva assoluta firmata Fadda. Questa rarità gastronomica unisce la nobile
tradizione del latte di pecora sarda alla ricercatezza delle migliori colture di
erborinatura.
Nelle nostre cantine lo guidiamo attraverso sessanta giorni di paziente
affinamento, creando una pasta incredibilmente morbida dalle inconfondibili
occhiature verdi. Il suo gusto unico ed esclusivo cammina sul filo perfetto
tra il dolce e il piccante. Porzionato e sigillato con cura, arriva a tavola
intatto, custode di un sapore introvabile altrove.
- LatteLatte intero pastorizzato di pecora sarda
- CaglioDi agnello, in pasta bianca
- MuffaPenicillium francese selezionato
- Stagionatura60 giorni
- PastaBianca, morbida, con occhiature verdi
- FormatiSpicchi, in atmosfera o sottovuoto
In cucina: un Cannonau di Sardegna strutturato, grissini, noci e mirtilli
rossi essiccati — o fuso su una fiorentina appena tolta dalla brace.
Buoni si nasce, naturalmente Crema di Ovinsard
Crema di formaggio pecorino erborinato
Tutta l’esclusività dell’Ovinsard, pronta da spalmare. Dopo i suoi sessanta
giorni di affinamento, la nostra specialità erborinata viene sapientemente
unita alla ricotta di pecora, trasformandosi in una crema bianca, vellutata e
avvolgente.
Mantiene intatto quell’inconfondibile equilibrio tra il dolce e il piccante
che ci contraddistingue. Confezionata in eleganti vasetti di vetro, è un’esperienza
gourmet unica, pensata per chi cerca la massima ricercatezza in un solo cucchiaio.
- BaseOvinsard, formaggio pecorino e ricotta
- ConsistenzaBianca, liscia, da cucchiaio
- GustoTra il dolce e il piccante
- FormatiVasetti — 200 g
In cucina: su crostini caldi, mantecata all’ultimo in un risotto o negli
gnocchi, o un cucchiaio su pere irrorate di miele.
