Fadda S.r.l. · Thiesi · Sardegna
Da tre generazioni la famiglia Fadda vive per il formaggio a Thiesi, nel cuore della cultura casearia sarda. Oggi, Salvatore e Maurizio Fadda dedicano la propria esperienza all’arte paziente della selezione, della stagionatura e della cura di grandi eccellenze: il celebre Pecorino Romano DOP, l’esclusivo Ovinsard pecorino erborinato, l’avvolgente Crema di Ovinsard e lo storico Pecorino Lupa semistagionato. Prodotti scelti all’origine, affinati nel tempo e confezionati per portare sulla vostra tavola la perfezione autentica della nostra terra.
«Oggi il nostro Pecorino Romano DOP viaggia per il mondo in forme e spicchi — grattugiato sulle tavole del Nord America e ben oltre.»
La collezione
Il sapore intramontabile della tradizione, l’audacia di un erborinato sardo e la versatilità di una crema gourmet, completati dal perfetto equilibrio del nostro pecorino semistagionato. Scopri la gamma che abbiamo selezionato e affinato per te.
DOP · formaggio di pecora a pasta dura
Il formaggio su cui la Sardegna si è costruita — con la sua denominazione protetta, stagionato nelle nostre cantine e spedito in forme oltre l’oceano. Deciso, di frutta secca, delicatamente sapido.
Scopri il classico
Semistagionato · pasta semicotta
Un grande classico della tradizione pastorale sarda, portato a perfetta maturazione nelle nostre cantine — pasta morbida ed elastica, gusto armonioso, rotondo e dolce.
Scopri il Lupa
Pecorino erborinato · 60 giorni
La nostra firma: un pecorino erborinato dei verdi pascoli di Sardegna, con sessanta giorni di paziente affinamento in cantina — pasta bianca dalle occhiature verdi, tra il dolce e il piccante.
Scopri la firma
La firma, da cucchiaio
L’Ovinsard lavorato con la ricotta di pecora in una crema bianca da cucchiaio — in vasetti di vetro, dai 200 grammi al chilo e mezzo, molto ottimista.
Apri il vasettoTra il dolce e il piccante — il gusto dei verdi pascoli della Sardegna.Ovinsard — formaggio pecorino erborinato
Il territorio
Thiesi sorge tra colline vulcaniche dove i greggi pascolano tra le erbe selvatiche del Mediterraneo. Quel paesaggio passa nel latte — e dal latte in tutti i nostri formaggi.
Dà al Romano la sua profondità e all’Ovinsard il suo profumo di pascolo e di cantina. La nostra parte è non metterci in mezzo — solo i giorni senza fretta che ogni forma chiede, sessanta per l’Ovinsard e ancora di più per il Romano, al fresco delle nostre cantine. Una gamma ristretta non è un limite. È una promessa su come ogni forma è custodita.
Scopri il territorio
Thiesi · Sardegna
Negozi, ristoranti e distributori portano i nostri formaggi in tutta la Sardegna e ben oltre. Chiamate o scrivete, e Salvatore vi guiderà tra formati, volumi e spedizioni.
